V našom tele prebieha veľké množstvo chemických reakcií. Vďaka týmto reakciám rastieme, vytvárame si potrebné látky, či rozkladáme živiny prijaté potravou.
Tieto reakcie by však neprebiehali bez biokatalyzátorov – enzýmov. My sme na praktickom cvičení skúmali enzýmy pankreatickej šťavy získané z Pancreolanu. Sledovali sme ako pankreatická lipáza rozkladá mliečny tuk a aká teplota je najvhodnejšia na rozklad vaječného bielka vplyvom trypsínu.
Ing. Renáta Turicová
